手工肥腸粉培訓

       肥腸粉口味主要以麻辣鮮香為主，肥腸粉現在定位于快餐形式，也可以打包外賣，銷售形式多元化，口味適應于大部分人群，從而門面的選擇就更豐富，在小吃界有著無可撼動的地位。吃肥腸粉必須加肥腸節(jié)子，一個是肯定不夠的，肥而不膩，好吃。紅湯味厚，白湯清淡。

       成都飄味緣肥腸粉培訓隆重推出的四川肥腸粉是經過去我們汲取十余家成都當地極為正宗肥腸粉的調料配方和制作工藝而成，在骨腸、肥腸、作料方面方面更加精益求精，粉條晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永。如果一碗腸粉意猶未盡，可另外添加結子，指肥腸的一小段，因左右打結而得名，結子中的汁水無處可逃，全都呆在結子中空部分，一口下去，乳白的汁水四溢，美味無比，這時好再來一個肉鍋盔，咬一口餅，吃一口粉，真是兩全其美。

【包含品種】：清湯、紅湯

【手工肥腸粉培訓流程】：

 1、香辣紅油制做及保管技術。

 2、油炸酥脆黃豆制做及保管技術。

 3、肥腸高湯的熬制及保管技術。

 4、肥腸的清洗技術。

 5、冒節(jié)子制做技術。

 6、純手工制做及保管技術。

 7、紹子的炒制及保管技術。

 8、 手工肥腸粉的制作

【肥腸粉品種】：清湯肥腸粉，紅湯肥腸粉，冒節(jié)子肥腸粉，拌肺片，肺片湯。

【肥腸粉介紹】：

      肥腸粉起源于成都雙流白家小鎮(zhèn)而得名，已經有一百多年的歷史。肥腸粉是歷來成都眾多小吃中具特色的小吃之一。2002年。成都市政府命名肥腸粉為“成都名小吃”，2006年四川省政府食品辦公廳命名肥腸粉為”四川名小吃”。

【肥腸粉特點】：

肥腸粉是以紅薯粉為主原料，純手工做粉，爽滑，入味，口感好，肥腸粉獨具麻、辣、鮮、香、爽口順滑的口味遠近聞名。

【肥腸粉市場前景】：

       肥腸粉獨特的味道，一百多年來長盛不衰。好多外地游客來成都游玩。也喜歡上了這道美食，回去后久久難以忘懷肥腸粉的味道。在四川本地，肥腸粉店遍地開花，生意非常火爆，經常看到排隊吃肥腸粉的場面。如今，少許省外人士發(fā)現這美食商機，在外省開起了店，如廣州、湖北，廈門，等地，肥腸粉店也很火。

【我們的制作】：

為了完整保持了成都肥腸的傳統(tǒng)口味，我們將制作工藝和秘制調料上進一步進行細化和計量操作，讓每個學員都能輕松掌握，有據可循。在骨腸、肥腸、作料方面方面更加精益求精，粉條晶瑩剔透，湯碗紅白分明，入口麻辣鮮香，口味雋永。如果一碗腸粉意猶未盡，可另外添加結子，指肥腸的一小段，因左右打結而得名，結子中的汁水無處可逃，全都呆在結子中空部分，一口下去，乳白的汁水四溢，美味無比，這時再來一個肉鍋盔，咬一口餅，吃一口粉，真是兩全其美。

【學習過程】：

第一步，師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

第二步，學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步，學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。

第四步，理論指導開店經驗及相關注意事項。

第五步，提供學員所需采購設備及原料的供應市場

【培訓時間】：根據個人掌握情況而定，不限制學習時間，學會為止，包教包會，一般2-3天可學會。

【學習流程】：簽訂合同—認識材料—配方—一對一培訓—親自動手操作—熟練操作學會為止!

【培訓方式】：常年培訓、節(jié)假日不休、隨到隨學、不限時間、親手操作、學會為止!

肥腸粉作為四川名小吃，一直深受人民喜愛。肥腸粉經過百年的傳承，知名的品牌有“百家肥腸粉”等，始終秉承傳統(tǒng)工藝和正宗口味，其選材講究、技術精湛。選用優(yōu)質紅薯粉，并手工制作粉條、粉條爽滑勁道、配以川中地道調料、干辣椒、花椒等各種調料制作而成。其口味或鮮香麻辣，或醇厚爽口。讓人食后滋味悠悠，回味無窮。

隨到隨學丨配方公開丨食宿免費丨材料免費丨一對一手把手教學丨

先嘗后學丨技術保障丨實踐操作丨師傅耐心丨無需預約丨

手工肥腸粉學習：（一次性收費，中途沒有任何費用）

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