正宗包子培訓：灌湯包知識講解，先開窗后喝湯

　　中國有五十六的民族，每一個民族都有自己特色的早餐，而且相互間還進行飲食文化交流和溝通，發(fā)揚光大。餐飲行業(yè)種類繁多,但是在這里面有一種早餐有面，有湯，有肉，一口就可以吃掉，它是誰?

　　我相信大家都已經(jīng)猜到了,沒錯就是那天下聞名的”灌湯包”。聽說灌湯包要追溯到北宋開封包子名師黃繼善始創(chuàng),這也就是有名的”第1樓”包子鋪祖師爺。到了清朝,詩人林蘭癡〈江三百吟〉中有一首描述“灌燙包”的詩，詩前寫有小序云：“春秋東日，肉湯易凝者灌于羅細面之內(nèi)，以為包子。蒸熟則湯融而不泄，揚州茶肆多以此擅長。”其詩曰：“到口難吞味易嘗，團團一個包藏，外強不必中干鄙，執(zhí)熱須防手探燙。可見灌湯包不管是歷經(jīng)多少年,都抵擋不了大家對它的喜愛。正宗包子培訓：灌湯包知識講解，先開窗后喝湯。

　　灌湯包,顧名思義想要做好一個灌湯包那么”湯”就是重中之重的,只有做出好的一份湯,才能使灌湯包更加美味、更加迷人。說到這小編口水都快流出來了,那今天我們飄味緣就教下大家”湯”的配方制作吧!工藝：將鮮豬皮(皮毛去皮下的肥肉)在開水中煮20分鐘，把水倒掉。加入清水、姜、蔥，煮1小時，除去姜、蔥，保留煮肉的汁及豬皮，把煮好的豬皮放到絞肉機里絞碎，然后再放回肉汁里，總重量要跟沒有煮之前保持一致，如果不一致，則要加入補夠。然后加入砂糖、醬油，再煮兩三個小時至豬皮化掉，起鍋后用篩子過濾一下。把煮好的湯汁冷卻。

正宗包子培訓：灌湯包知識講解，先開窗后喝湯。灌湯包的吃法也很有講究,我們講究的是:”先開窗,后喝湯”。對于湯包而言，自然新鮮的汁水是其精髓。吃湯包可先在底邊上咬破一小口，吮吸兩口汁水，然后將小籠入口咀嚼品味，如此既可盡享美味不至浪費，也可防止汁水溢出,弄臟衣物,所以才有了大家常聽的口訣這樣唱到：“輕輕咬，慢慢移，先開窗，后喝湯。”

正宗包子培訓：灌湯包知識講解，先開窗后喝湯。好了上面介紹就是我們飄味緣為大家介紹的關于灌湯包的介紹,如果大家想學灌湯包正宗技術,我們向你推薦成都飄味緣。飄味緣小吃培訓班為想開包子饅頭專賣店的學員量身訂做的。品種包括：包子、鮮肉包、菜包、饅頭、花卷、小籠包、灌湯包、豆?jié){等多個品種。您也可以任選一種組合一起開店，這樣就比單學一樣優(yōu)惠很多。我們是組合式、打包式教學，讓您回家就可以開個像樣的專業(yè)店。包教包會，學會為止。