肥腸粉培訓(xùn)哪家味道好？自制紅薯粉不斷條不膩湯

　　肥腸粉一直受到重慶、四川及全國人民的喜愛。肥腸粉是四川省成都市眾多漢族傳統(tǒng)名小吃中特色的品種之一，也可權(quán)作特色一餐。肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，也可在食用過程中，自行加入食醋，則是上好酸辣粉，食之鮮香泌入心脾，食后滿口余味讓人離之戀戀。肥腸粉完全具備“快餐”的特點(diǎn)。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續(xù)火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。

　　飄味緣正宗肥腸粉選用的是上等紅薯粉。為了保證紅薯粉的口感，小店掌柜會選用自家自制：將曬干的紅薯淀粉與溫水按比例混合放于大鍋中，使用竹棍不斷攪拌，直至呈透明均勻的粉芡糊;再按比例兌入濕淀粉攪拌成面團(tuán)，將勾兌好的面團(tuán)放入漏勺中，用手不斷錘擊面團(tuán)，利用重力擠壓下使之成條狀入鍋糊化浮起成為紅薯粉，后將糊化過的粉條撈起在冷水中進(jìn)行冷卻。

　　肥腸粉培訓(xùn)哪家味道好？自制紅薯粉不斷條不膩湯。整個(gè)過程描述起來不難，操作起來卻是不折不扣的手藝活兒。純手工紅薯粉，面團(tuán)的成分比例家家戶戶各不相同，合理的比例意味著柔滑糯軟的口感;掌柜左手持漏勺，右手不斷錘擊，讓漏勺中的面團(tuán)柔順滑落，錘擊發(fā)出有節(jié)奏的聲響，鏗鏘有力，漏粉、撈粉、冷卻迅速而靈活，整個(gè)過程一氣呵成，保證紅薯粉不斷條，不膩湯。

　　飄味緣肥腸粉技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.冒節(jié)子制作：小腸清洗技術(shù)，冒節(jié)子的制作，冒節(jié)子的存放。

　　2.料碗制作：會根據(jù)不同口味進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，多種料碗底配方的制作技術(shù)。

　　3.香料制作：多達(dá)20種的香料配方，香料的選用，香料認(rèn)識，每一種香料的名稱及用途。

　　4.湯鍋制作：多達(dá)20種香料和高湯的制作，骨湯熬制技術(shù)。

　　5.紅油辣子制作：行業(yè)絕對領(lǐng)先，4道工序，4種辣椒面，20種香料，味道不會被復(fù)制。

　　肥腸粉培訓(xùn)哪家味道好？自制紅薯粉不斷條不膩湯。手工制作意味著健康無添加、口感上乘，效率較低。在現(xiàn)代機(jī)械生產(chǎn)社會中，堅(jiān)守著即將消失的手藝，無疑是美食店***誠意的告白。肥腸粉的湯底為肥腸、豬骨熬制而成，一口大鍋，乳白色的濃湯氤氳著滾滾鮮香，豐腴的肥腸在湯池中蕩漾，看起來溫潤可口。進(jìn)店坐下，吆喝一聲：老板，一碗肥腸粉。店家麻利地將紅薯粉、鮮蔬裝入竹漏子，在肥腸湯中浸煮片刻，紅薯粉吮吸濃郁湯汁，再配紅油、辣椒粉、花椒粉，肥腸粉上桌，用筷子稍作攪拌，可謂絲絲爽滑，麻辣鮮香，回味悠長。

　　肥腸粉培訓(xùn)哪家味道好？自制紅薯粉不斷條不膩湯。飄味緣具有一站式餐飲小吃創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，懶人式培訓(xùn)特色的肥腸粉培訓(xùn)，是一種餐飲小吃培訓(xùn)類型的培訓(xùn)服務(wù)，在肥腸粉培訓(xùn)主要是按照入學(xué)門檻低，文化程度不限，每個(gè)人都有實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的機(jī)會標(biāo)準(zhǔn)收取培訓(xùn)費(fèi)用。飄味緣一直專注于餐飲小吃培訓(xùn)，提供的肥腸粉培訓(xùn)主要以肥腸粉為主要內(nèi)容，通過全程實(shí)操，一人一灶，不限次數(shù)，反復(fù)練，師傅近身守護(hù)式培訓(xùn)讓學(xué)員們在實(shí)踐中掌握理論，在理論指導(dǎo)下實(shí)踐，全方位體驗(yàn)實(shí)際工作過程，我們的課程安排是按學(xué)員個(gè)人情況進(jìn)行針對性的課程安排，讓學(xué)員帶著工作經(jīng)驗(yàn)出師以滿足用人單位對工作經(jīng)驗(yàn)的要求。